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Con camote dulce y verduras orgánicas de nuestro huerto.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Vineyards Torrontés (botella y copa), fresco y aromático, que realza el caldo y sus hierbas.

• Casillero del Diablo Chardonnay (botella), con cuerpo que acompaña la intensidad del caldo.

Pierna de ternera, champiñones, salsa española, crema.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): suave y frutal, en armonía con la salsa cremosa.

• Casillero del Diablo Malbec (botella): más intenso, ideal con la profundidad del plato.

Tournedó de lomo fino de res con salsa de vino tinto aromatizada con tomillo fresco del jardín.

Maridaje sugerido de acuerdo al término:

• 3/4:

  • Trapiche Vineyards Cabernet Sauvignon (botella y copa): estructura ideal con este punto de cocción.

  • Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon (botella): acompaña la intensidad de la salsa de vino tinto.

• Medium rare:

  • Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): suave y frutal, respeta la jugosidad del lomo.

  • Rutini Cabernet Franc - Malbec (botella): más sofisticado, eleva la intensidad del corte.

• Medio:

  • Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): acompaña la jugosidad del lomo.

  • Casillero del Diablo Malbec (botella): se integra con la salsa de vino tinto.

Tournedó de lomo fino de res acompañado de salsa de café y mantequilla Café de Paris.

Maridaje sugerido de acuerdo al término:

• 3/4:

  • Trapiche Vineyards Cabernet Sauvignon (botella y copa): acompaña la jugosidad del lomo sin dominar.

  • Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon (botella): se integra con la mantequilla y las especias.

• Medium rare:

  • Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): respeta la jugosidad del lomo.

  • Rutini Cabernet Franc - Malbec (botella): opción premium que equilibra la intensidad de la salsa.

• Medio:

  • Trapiche Vineyards Cabernet Sauvignon (botella y copa): notas especiadas en armonía con la salsa Café de París.

  • Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon (botella): acompaña la carne y la intensidad de la salsa.

Filete de lomo fino de res relleno con tocino, acompañado de salsa de champiñones.

Maridaje sugerido:

• Del Morro Merlot (botella): se integra con la textura del plato.

• Travesía Pinot Noir (botella): ligero y equilibrado, resalta la carne sin saturar.

Tortilla de papa, chorizo, huevo frito, filete de lomo a la plancha, aguacate y ensalada fría.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): acompaña el queso y la papa.

• Travesía Pinot Noir (botella): ligero y con buena acidez, limpia la grasa de la papa y el chorizo.

Acompañado de arroz amarillo, plátano frito, aguacate y ensalada fría

Maridaje sugerido:

• Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): suave y armónico, equilibra la acidez del seco.

• Paradoja Cabernet Sauvignon - Malbec (botella): estructura ideal con la intensidad del chivo y la salsa.

Filete de lomo de cerdo albardado con tocino, con salsa de vino tinto aromatizado con romero fresco del jardín.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Torrontés (botella y copa): fresco y aromático, en sintonía con el romero.

• Casillero del Diablo Chardonnay (botella): se integra con el cerdo y la salsa.

Filete de lomo de cerdo albardado con tocino en salsa cremosa de champiñones.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): acompaña la cremosidad de la salsa duxelle.

• Casillero del Diablo Chardonnay (botella): se integra por completo con la salsa.

Costilla de cerdo cocida a baja temperatura, acompañada de tres salsas: maracuyá y miel, BBQ y mostaza.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Torrontés (botella y copa): fresco y aromático, ideal con salsas dulces y especiadas.

• Casillero del Diablo Chardonnay (botella): acompaña la grasa del cerdo.

Delicada chuleta de cerdo acompañada con maduro frito y chimichurri de la casa.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): acompaña la grasa sin opacar el grill.

• Paradoja Cabernet Sauvignon (botella): buen complemento para el sabor ahumado.

• Tilapia a las finas hierbas: Filete de tilapia, salsa blanca, finas hierbas y crema.

  Maridaje sugerido: Trapiche Torrontés (botella y copa): fresco y aromático, en sintonía con las finas hierbas.

• Tilapia a la Mediterránea: Filete de tilapia, aceitunas, mostaza, salsa blanca y crema.

  Maridaje sugerido:

  • Trapiche Torrontés (botella y copa): fresco y aromático, en armonía con hierbas, tomate y aceitunas.

  • Casillero del Diablo Chardonnay (botella): con textura que acompaña el perfil mediterráneo del plato.

• Rollo de Trucha al pesto

  Filete de trucha, jamón, queso mozzarella, pesto de albahaca, salsa blanca y crema: $17,01

  Maridaje sugerido:

  • Trapiche Torrontés (botella y copa): fresco y herbal, en armonía con la albahaca.

  • Casillero del Diablo Chardonnay (botella): se integra muy bien con el pesto.

• Trucha Runtun

  Filete de trucha al grill con salsa de camarón: $17,19

  Maridaje sugerido:

  • Trapiche Torrontés (botella y copa): fresco y aromático, realza las hierbas del plato.

  • Casillero del Diablo Chardonnay (botella): acompaña la trucha y la salsa.

Acompañado con chimichurri de la casa.

Maridaje sugerido:

• Trapiche Vineyards Torrontés (botella y copa): fresco, con acidez y notas cítricas que aportan equilibrio al salmón.

• Travesía Pinot Noir (botella): tinto ligero, con buena acidez y taninos suaves, en armonía con el plato.

Pollo, tocino, cebolla, salsa napolitana y crema.

Maridaje sugerido:

• Paradoja Cabernet Sauvignon - Malbec (botella): con buena estructura, acompaña la pasta y la proteína.

• Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): suave y frutal, en armonía con salsas de crema o tomate.

Filete de salmón, jamón, queso parmesano, albahaca, crema y ensalada fría.

Maridaje sugerido:

• Casillero del Diablo Chardonnay (botella): se integra con la salsa Alfredo y el salmón.

• Trapiche Torrontés (botella y copa): fresco y aromático, contrasta la crema y realza el salmón.

Tocino, huevo y crema.

Maridaje sugerido:

• Travesía Pinot Noir (botella): ligero y elegante, ideal para una carbonara más fina.

• Trapiche Vineyards Merlot (botella y copa): suave y equilibrado, acompaña sin saturar.

• Agua mineral: $1,99

• Agua sin gas: $1,86

• Coca Cola, Fanta, Sprite, Fioravanti: $1,99

• Coca Cola light: $2,48

• Té helado: $2,05

• Pilsener o Club $3,32

• Corona $5,52

Banano, frutilla, mora o tomate de árbol.

Babaco, frutilla, guanábana, limón, limonada imperial, maracuyá, mora, naranja, naranjilla, piña o tomate de árbol.

Cerveza, sal, tabasco y jugo de limón.

• Club o Pilsener: $6,37

• Corona: $10,80

• Espresso $2,80

• Café Americano o Latte: $2,38

• Capuchino: $2,96

• Moka: $3,25

• Chocolate: $3,32

• Té: $1,99

Cachaça, limón, azúcar.

Licor de mora*, sirope, fresas, agua tónica, menta.

* Licor artesanal elaborado con moras y aguardiente de caña de alta calidad, cultivadas en Baños de Agua Santa. Su proceso de maceración en vasijas de barro durante 6 meses permite obtener una bebida de sabor frutal intenso con notas dulces. Inspirado en tradiciones ancestrales.

Licor café o cacao*, canela, crema de leche, sirope, chocolate líquido.

* Licor macerado con granos de café de altura de la variedad Arábiga y un cacao fino de aroma 100% orgánicos, con un perfil aromático tostado. El proceso de extracción empleado asegura un equilibrio perfecto entre sabor y aroma, ofreciendo las características distintivas de un café con matices exóticos de la Amazonía Ecuatoriana.

Licor Vunka*, sirope, licor de menta, agua con gas.

* Este vodka tiene un proceso orgánico de maceración de hojas frescas de coca, cáscara de limón amarillo y otras aromáticas antes de ser diluido con agua mineral de las vertientes de San Felipe provenientes del Volcán Cotopaxi.

Licor puro Caldo de Gallina*, infusión de: maracuyá, naranjilla, canela en astilla, azúcar, piña.

* Licor artesanal triple destilado, elaborado con una cuidadosa selección de 20 frutas y especias, combinado con su ingrediente distintivo: gallina criolla. Su proceso de producción garantiza un licor de alta calidad, con un perfil aromático y de sabor equilibrado, resaltando notas cítricas, frutales y especiadas.
La bebida espirituosa, de Baños de Agua Santa, compitió con 5.000 participantes en el World Spirits Competition 2023 y ganó el tercer lugar.

Vino de Jamaica o Pitahaya*, Triple sec, Sprite, manzana verde, fresas.

* Una experiencia sensorial, elaborado con las mejores frutas cultivadas en Pastaza y Palora, zonas que pertenecen a nuestra región Amazónica por sus cálidos climas. Su fermentación es lenta y finaliza con una crianza de al menos 9 meses para su posterior consumo.

Vodka, triple sec, durazno, jugo de naranja, granadina, hielo.

Gin, vermouth.

Ron oro, limón, hierbabuena, azúcar, hielo.

Maracuyá, menta, vodka, ron oro, azúcar, hielo

Ron oro, piña, crema, leche condensada, hielo.

Pisco, jugo de limón, clara de huevo, azúcar, hielo.

Tequila, triple sec, jugo de limón, sal.

• Gin tonic

  Gin, agua tónica, limón, hielo.

• Vodka tonic

  Vodka, agua tónica, hielo.

Ron oro, Coca - Cola, limón, hielo.

Tequila, jugo de naranja, granadina y hielo.